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活性酸素を除去するSODの正体

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活性酸素を除去するSODの正体


食品は冷蔵庫で保存しなければ腐ってしまうのに、人間はどうして冷凍しなくても腐らないのだろう?

金属は放置しておけばサビが発生してしまうのに、人間にはどうしてサビが発生しないのだろう?

ちょっと唐突なクイズかもしれないが、回答は「人間の体内には抗酸化物質が備わっているから」ということになる。

ここでいう抗酸化物質とは、文字通り活性酸素による酸化を防いだり、対抗する作用を持つ物質の総称である。

抗酸化物質には多くの種類があり、日常的に摂取している食べ物からも取り入れることができる。

そして、体内に備わっている抗酸化物質を代表するのがSOD (スーパー・オキシド・ディスムスターゼ)という酵素だ。

このSOD酵素の存在を他に先駆けて発見したのは、デューク大学の研究チーム。

1969年、比較的最近のことである。




活性酸素とSODの研究が一気に盛んになっていった


さらに、抗酸化物質にはこのSODの他に「カタラーゼ」や「グルタチオンペルオキシターゼ」などがあることも明らかにされている。

1980年代に入ると、ガンや脳卒中などの成人病が、過剰な活性酸素によって発生すること、そしてSODの投与でこれが治癒することなども具体的にわかってきた。

こうして、活性酸素とSODの研究が一気に盛んになっていったのである。

SODをはじめとした抗酸化物質の働きにより、人間の体内に発生した活性酸素の多くはその毒性をコントロールされる。

体内で活性酸素が増加すると、SODの働きが活発化し、これを取り除くしくみになっているのだ。

私たちは、普段この防御システムについて意識することなどほとんどないが、実際はこの有能なシステムが休みなく働いている。

だからこそ、人間は冷凍しなくても腐らないし、サビつきが起こらずに生活することができているというわけだ。

ただし、発生した活性酸素の2%程度はどうしても防御システムのコントロールからはずれてしまい、そのわずかな量が細胞や組織の障害を引き起こすのである。

しかも、SODの力は年齢と共に弱まっていくし、個人差もある。

SODは遺伝子に支配されているため、AさんとBさんの体内で同じ量の活性酸素が発生したとしても、同じように撃退できるわけではないのだ。



体内の抗酸化物質の活性を高めるには、どうすればいいのか


たとえば、SODの働きが強いAさんは、体内で発生した活性酸素をほとんど叩き潰すことができても、SODの働きが弱いBさんの方は力及ばず活性酸素がかなり残されてしまう、といった差が生じてくる。

また、この二人が同じ条件で同じ量の紫外線を浴びても、Bさんは活性酸素の害をもろに受けてシミやソバカスが発生し、もう一方のAさんはS0Dの強い働きにより害を免れる、といった不公平が生じてくるのも当然だ。

つまり、SODの働きが弱いと、人間の体にもサビつき現象、言葉を変えれば「酸化現象」が早く起こってしまうのである。

ただし、SODの働きが弱いからといって悲観的になることはない。

体内の抗酸化物質の活性を高め、サビつき現象を抑える方法はあるのだ。

では、体内の抗酸化物質の活性を高めるには、どうすればいいのか。

そこで役目を待っているのが、抗酸化物質を含む食品の数々である。


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