メラニンには、強力な抗酸化作用がある

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メラニンには、強力な抗酸化作用がある


メラニンには、強力な抗酸化作用がある。

そのことは各種研究機関の報告にもあるが、V・G・バビーッヵヤらの研究チームもこの酸化反応についても詳しく調査している。

報告書では、「我々の研究では、カバノアナタケのメラニンの抗酸化特性を、それ自体が遊離基開始反応であるアミノビフェニルのぺルオキシダーゼ酸化反応において調べることにした。




カバノアナタケのメラニンの抗酸化特性


酸化される基質には、ベンジジンとメチル誘導体である3・3-ジメチルベンジジン、3・3・5・5-テトラメチルベンジジンを用いた。

これらは、その他の芳香族アミンと同じく、間接的な発ガン性物質である」となっている。

実験の結果、カバノアナタケのメラニン色素がべンジジンとそのメチル誘導体のぺルオキシダーゼ酸化反応を抑制する大きさはさまざまであった。

たとえば、ジメチルベンジンの初期酸化速度を50%抑制しうる色素の濃度は、ベンジジンの酸化反応の場合よりも2倍以上高く、テトラメチルベンジジンでは5倍以上高い。

そのことは、「メチル置換基の数が増えるほど、アミノビフェニルがぺルオキシグ ゼ酸化反応を抑制する効果が低くなることを示している」という。

酸化反応抑制効果が高い項に並べると、ベンジジン→ジメチルベンジジン→テトラメチルベンジジンの順になる。



カバノアナタケには、酸化のプロセスで起こる代謝の活発化を抑制する作用がある


これらの実験から出た結論は、「当該の酉のメラニンは、in vitro の条件下で、ジアニシジンの代謝活性化における遊離基開始プロセスを、ペルオキシダーゼ酸化反応の途中で、阻害し、それによって抗酸化特性を発揮したのである」ということだ。

つまり、カバノアナタケのメラニンはぺルオキシダーゼという酸化のシステムに間違いなく影響を与え、酸化反応を阻害。

明らかな抗酸化作用を示したのだった。

「カバノアナタケには、酸化のプロセスで起こる代謝の活発化を抑制する作用がある」と言えるだろう。


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